Как питаться чтобы вылечить гастрит
Воспаление слизистой оболочки желудка — опасное заболевание, самая распространенная из патологий ЖКТ у современного человека. Гастрит, особенно его острые фазы, кроме прочих возможных причин, часто провоцируется нарушением режима питания. Поэтому и лечение заболевания сопровождается диетой, без которой терапия попросту не будет эффективной. Мы поговорим о том, какие продукты разрешены и запрещены при разных формах гастрита.
Питание при остром гастрите
Воспаление слизистой оболочки желудка обычно сопровождается болью в животе и тошнотой. Острая фаза заболевания — самое яркое проявление болезни, требующее немедленного изменения привычного образа жизни.
Первые сутки у больного часто снижен аппетит из-за болевых ощущений. Это правильная реакция организма: в данный период от еды стоит воздерживаться, чтобы не усугублять воспаление. Можно пить жидкости, лучше слегка теплую воду и чай.
На второй-третий день начинают так называемую диету 1А (стол № 1А). Разрешен прием жидкой пищи, молочных и крупяных супов вязкой консистенции, пюре из нежирного мяса и рыбы, яйца всмятку, небольшое количество сливочного и оливкового масла, некрепкий чай, отвары, кисели, мед.
Запрещены свежие овощи и фрукты, мясные бульоны, кофе, газировки, кисломолочные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, сыр. Лучше обойтись без соли или добавлять ее в минимальных количествах, о других специях придется вовсе забыть: ничего пряного, острого, кислого в желудок попадать не должно.
Правильное питание при обострении гастрита — с минимальной нагрузкой на желудок, маленькими порциями, по пять и более раз в сутки. Чем гомогеннее и жиже блюдо, тем лучше. Пища не должна раздражать слизистую. Все блюда отваривают или готовят на пару, едят едва теплыми.
Примерное меню на неделю:
Завтрак:
рисовая или манная протертая каша-размазня с кусочком сливочного масла, стакан чая с молоком.
Второй завтрак:
творожная запеканка или сырник на пару, стакан молока.
Обед:
пюре из мяса с рисом, компот или кисель из сухофруктов.
Полдник:
яйцо всмятку, овсяный кисель.
Ужин:
пюре из вареной рыбы, отвар шиповника.
Перед сном:
стакан молока.
Общая калорийность рациона в этот период не превышает 2000 ккал. После снятия основных симптомов диета продолжается, вплоть до указания врача.
Питание при хроническом гастрите с пониженной кислотностью
Если желудок вырабатывает недостаточное количество соляной кислоты, пища плохо переваривается, а значит, организм не может забирать из продуктов полезные и питательные вещества в достаточных количествах. Это и есть гастрит с пониженной кислотностью. Заболевание очень опасно, так как недостаток калорий и витаминов влияет на работу всего тела.
Принципы диеты
Основная задача питания при этом типе гастрита — стимулировать выработку ферментов и кислоты желудком, ускорить прохождение пищи в кишечник. Предпочтение стоит отдавать протертой и жидкой еде, но, в отличие от других форм гастрита, допустимы кислые продукты, например, кефир, свежий творог, цитрусовые. Вне периода обострений можно есть даже жареную пищу, но строго без панировки и ограничивая количество масла. Температура пищи должна быть не выше 60 градусов и не ниже 15. Калорийность дневного рациона — до 2500–3000 ккал.
Разрешенные и запрещенные продукты
Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка довольно разнообразно. В меню входят все типы продуктов: овощи и фрукты, рыба и мясо, крупы, хлебобулочные изделия, бульоны, соки, чаи и кофе, молочные и кисломолочные продукты.
Однако все перечисленные группы имеют ограничения. Например, следует отказаться от жирной пищи — мяса типа гусятины, рыбы типа семги, сладостей с кремом, пончиков и т.д. Овощи и фрукты не должны вызывать метеоризма и брожения — поэтому нужно ограничить употребление свежей капусты, лука, чеснока, винограда, бобовых. Выпечка должна быть несдобной, лучше всего подсушенной. Молоко не употребляют в чистом виде (оно снижает кислотность), однако можно добавлять его в каши или чай. Крупы разваривают до полной мягкости и даже протирают.
Примерное меню на неделю:
Завтрак:
пудинг манный, подсушенный пшеничный хлеб с сыром, разбавленный сок;
Второй завтрак:
запеченное яблоко с медом, чай;
Обед:
котлеты из говядины, пюре из цветной капусты, щи;
Полдник:
желе фруктовое, овсяная каша;
Ужин:
запеченная рыба, суп-лапша на курином бульоне, компот;
Перед сном:
стакан кефира.
Это интересно
От правильной работы ЖКТ зависит не только наш вес и самочувствие, но и наше ощущение счастья. Во всяком случае, к такому выводу пришли ученые. До 95% гормона счастья, серотонина, синтезируется и «хранится» в кишечнике.
Питание при хроническом гастрите с повышенной кислотностью
Иногда желудок начинает вырабатывать чрезмерное количество кислоты, что приводит к повреждению слизистой. Это называют гастритом с повышенной кислотностью. Причиной заболевания часто является бактерия Helicobacter pylori, а также неправильное питание, избыток в рационе жирной, острой, пряной пищи.
Принципы диеты
Независимо от причин воспаления слизистой желудка при лечении гастрита с повышенной кислотностью важно соблюдать режим питания. Он схож с лечением острой фазы: никакой жареной, соленой, копченой, острой еды, много жидкой и пюрированной пищи, небольшие порции. Продукты не должны провоцировать выделение желудочного сока, долго находиться в желудке и дополнительно раздражать слизистую. Принципы питания почти идентичны диете при остром гастрите, однако в рацион вводят котлеты, биточки, немного увеличивают суточную норму соли (до 8 г), разрешают хлебобулочные изделия. Пищу лучше всего готовить на пару, тушить, варить или запекать, есть в теплом виде, тщательно пережевывая.
Нормальная калорийность рациона при гастрите с повышенной кислотностью — 2200–2500 ккал. Нередко больному дополнительно назначают витаминные комплексы для восполнения недостатка витаминов.
Разрешенные и запрещенные продукты
Питание при хроническом гастрите с повышенной кислотностью должно включать в себя разные типы продуктов, чтобы организм получал все необходимые вещества. Тем не менее, как и при других видах воспаления слизистой оболочки желудка, питание имеет существенные ограничения.
Например, овощи лучше не употреблять в свежем виде, только в вареном, печеном или тушеном. Фрукты едят некислые, исключают все виды цитрусовых, а также киви. Виноград можно употреблять без кожицы. Твердые фрукты пюрируют или отваривают.
Хлеб едят подсушенный, исключительно пшеничный. Молоко и молочные продукты должны ежедневно входить в меню пациента, однако это не касается кисломолочных изделий: от последних лучше отказаться.
Разрешены нежирные виды мяса и птицы без хрящей и сухожилий. Курицу лучше употреблять без кожи. Оптимальная мясная пища: котлеты и тефтели, разваренное филе, мясное детское питание.
Хорошо повлияют на состояние желудка супы, однако лучше избегать крепких мясных бульонов. Идеальным вариантом будут молочные и овощные супы-пюре. Исключают кислые щи, рассольники.
Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью
Завтрак:
молочный суп с лапшой, тост, чай.
Второй завтрак:
небольшая порция овсянки, травяной чай.
Обед:
запеченный рыбный стейк с гарниром из тушеных кабачков, кисель.
Полдник:
сухое печенье, компот из сладких фруктов.
Ужин:
суп-пюре из цветной капусты, куриное филе, кисель.
Перед сном:
один стакан молока.
Следует помнить, что правильное питание — только часть терапии при гастрите. Эффективное лечение обычно не обходится без приема медикаментозных препаратов. Некоторые из лекарств (например, обезболивающие или антибиотики) сами по себе способны раздражать слизистую и усугублять болезнь. В этих случаях врачи рекомендуют дополнительно применять гастропротекторы, защищающие стенки желудка. Гастропротекторы помогут и в тех случаях, когда пациент нарушил предписанную диету и позволил себе что-то из «запрещенного списка».
Источник
Как лечить гастрит в домашних условиях
Гастрит – воспалительное поражение слизистой оболочки желудка. От заболевания страдает примерно 70% населения, при этом у большинства из них диагностирована хроническая форма. Главная опасность недуга – при отсутствии своевременного и квалифицированного лечения он приводит к развитию язвы или рака.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Причины и симптомы гастрита
Спровоцировать гастрит могут различные факторы. Чаще всего это сильные стрессы, неправильное и несбалансированное питание, злоупотребление алкоголем и курение. В некоторых случаях развитие болезни провоцирует бактерия Helicobacter pylori.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Опасность патологии состоит в том, что на протяжении длительного времени она протекает без симптомов или клиническая картина слабо выражена. Это приводит к развитию осложнений и затрудняет диагностику. Как правило, болезнь выявляется во время обострения.
Клиническая картина гастрита включает симптомы, которые схожи с признаками других заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Больного мучают болезненные ощущения в области солнечного сплетения, которые усиливаются после трапезы или при длительном голодании. Его беспокоит тошнота, рвота и неприятная отрыжка, а также диарея или запор. В некоторых случаях наблюдается полное отсутствие аппетита, которое ведет к резкому снижению веса. К более редким признакам недуга относится изжога, неприятный запах изо рта и повышенный метеоризм.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Острая форма возникает при однократном раздражающем воздействии на слизистую негативных факторов. Как правило, это острая, кислая, соленая пища или медикаментозные препараты. Хроническая форма – это следствие не долеченного острого гастрита. Провоцирующими факторами выступает неправильное питание, еда всухомятку и злоупотребление алкогольными напитками.
Диета при гастрите
Ускорить выздоровление поможет соблюдение специальной диеты. Употребление щадящей еды снизит негативное влияние на слизистую, устранит раздражение и снимет воспаление. В период обострения больному рекомендовано ограниченное употребление пищи. Во время ремиссии разрабатывается специальная диета, которая содержит оптимальное соотношение жиров, белков и углеводов, а также достаточное количество калорий для поддержания жизнедеятельности организма.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Главные принципы питания, чтобы не допустить гастрит:
- Под абсолютное табу попадают копченые, жирные и жаренные блюда, кислые и маринованные продукты, а также алкоголь.
- Важно ограничить употребление слишком горячих или холодных блюд. Оптимальный температурный режим 15-60⁰С. Это минимизирует раздражающее действие на слизистые и помогает справиться с воспалением.
- Больным необходимо питаться часто и небольшими порциями. Дробное питание поможет желудку лучше переваривать пищу и снизит нагрузку на него. Кроме того, важно избегать длительного голодания. При отсутствии еды желудочный сок негативно влияет на слизистую, увеличивая воспаление и провоцируя развитие язвенной болезни.
- Основу рациона должны составлять супы на нежирном мясном бульоне, каши, молочные и кисломолочные продукты, сладкие фрукты и ягоды, а также свежие и отваренные овощи.
- Для готовки блюд следует использовать способ варки, запекания или тушения, исключив жарку на жиру или масле. Не рекомендуется использовать большое количество приправ, в том числе, чеснок.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Как лечить гастрит в домашних условиях народными средствами
Для лечения гастрита применяется специальная диета, медикаментозные препараты и методы народной медицины.
Картофельный сок снижает негативное влияние соляной кислоты на слизистую. Чтобы приготовить напиток потребуется чистый клубень (можно использовать вместе с кожурой). Он натирается на терку, а затем мякоть отжимается через марлю для получения чистой жидкости. Свежеприготовленный сок пить за полчаса до еды. Начинать лучше с 1 ст. л., постепенно увеличивая дозировку до 125 мл.
Принимать картофельный напиток можно утром натощак по 3/4 стакана. Лечение проводится курсами – 10 дней приема и 10 дней отдыха. Максимальное количество 2-3 круга.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Сок капусты. Для его приготовления из очищенных капустных листьев выдавливается жидкость, а затем настаиваться в течение четырех часов. Это позволит избавиться от неприятного запаха капусты. Принимать дважды в день перед употреблением пищи по 125 мл.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Алоэ. Целебные свойства растения оказывают успокаивающее действие, снимают боль и дискомфорт. Оно используется для производства медикаментозных препаратов и средств народной медицины. В домашних условия можно применять чистый сок, приготовленный из листьев свежего растения. Принимать его по 2 ст. л. дважды в сутки.
Алоэ может использовать для изготовления специального лечебного средства. Для этого необходимо взять жидкий мед и сок растения по 200 г, а также 500 г вина. Смешать ингредиенты и полученную жидкость поставить в темное место. Дать настояться в течение 10-14 дней. Принимать полученный препарат по одной ложке три раза в сутки.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Облепиховое масло. Оно известно своим противовоспалительным действием, поэтому быстро и бережно снизит болевой синдром, а также облегчит другие симптомы. Кроме того, оно ускорит процесс выздоровления. Принимать масло рекомендовано за полчаса до трапезы по 1 ч. л.
Можно также использовать ягоды облепихи. Для приготовления препарата 3 ст. л. ягод залить 500 мл воды, прокипятить и процедить. К полученному средству добавить мед по вкусу. Принимать по 2 стакана в день, разделив на равноценные порции.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Овес. Для приготовления домашнего лекарства один стакан зерна залить 1 л воды и настоять в течение 12 часов. Затем жидкость проварить, укутать и вновь оставить на 12 часов. Спустя отведенное время напиток процеживается и принимается по полстакана перед каждым приемом пищи.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Прополис. Продукт пчеловодства ускоряет процесс выздоровления. В лечебных целях следует съедать на протяжении месяца натощак по 5-8 граммов прополиса.
Для лечения может использовать спиртовая настойка прополиса. Принимать ее следует по 15 капель за час до еды. Продолжительность лечения не должна превышать 14 дней. Такой метод не подходит людям с аллергией на продукты пчеловодства.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Снизить кислотность в желудке и устранить воспаление поможет цикорий. Принимать напиток стоит дважды в день по полстакана.
Купировать болевой синдром во время острого приступа поможет травяной настой. Для его приготовления потребуется ромашка, чистотел, зверобой и тысячелистник в одинаковых пропорциях (по 1 ст. л.) Смесь трав залить кипятком и настоять на протяжении часа. Пить нужно по 0,5 стакана трижды в день. Курс составляет 21 день. Такой настой не только снизит боль, но и значительно облегчит другие симптомы.
Как лечить гастрит в домашних условиях
Лечение гастрита можно проводить при помощи народных средств. Они оказывают обезболивающий и противовоспалительный эффект, снимают острые приступы, купируют основные симптомы и значительно улучшают самочувствие.
Источник
Лечебное питание при гастрите снижает дискомфорт и боль в желудке, вызванную воспалением. Правильно подобранное меню способствует эффективности терапевтических мер, нормализации пищеварения. Диета при гастрите желудка включает лечебные столы №1, 2, 3, 4, 5. Выбор конкретного меню зависит от уровня кислотности, фазы заболевания. Стол № 1, 4, 5 имеют несколько вариантов. В номере основной диеты их обозначают буквами и применяют исходя из выраженности симптомов, периода болезни (острая, затихающая, хроническая форма).
Принципы диеты
Организовать правильное питание при гастрите – значит полностью пересмотреть рацион, исключить продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка. Предпочтение отдают паровым и отварным блюдам. При любом виде гастрита запрещается употреблять жареную, жирную пищу.
Лечебные диеты для людей с различными заболевания разработал в 1929 году советский учёный И.М. Певзнер. Система включает 15 основных столов с уточняющими вариантами и разгрузочными периодами.
Питание при гастрите желудка организовывают с учётом правил:
- оптимальная температура блюд 200–500°;
- приём пищи осуществляется в одно и то же время, 5–6 раз в день;
- не допускать переедания;
- при выборе диеты учитывать сопутствующие заболевания;
- исключить алкоголь, курение;
- отказаться от копчёных, маринованных, острых блюд;
- ужинать за 2–3 часа до сна;
- тщательно пережёвывать пищу;
- воздержаться от перекусов на бегу;
- пить можно через 30 минут после приёма еды;
- хорошо проваривать продукты.
Такой режим благотворно влияет на регенерацию слизистой оболочки. Меню при гастрите желудка должно быть разнообразным, включать достаточное количество витаминов и минералов. Больному нельзя голодать.
Список полезных продуктов
Лечебная диета для больных гастритом обязательно включает обволакивающую пищу и компоненты, восстанавливающие повреждённые клетки слизистой. Еда должна содержать много витаминов группы В. Этих элементов часто не хватает при заболеваниях ЖКТ.
Полезные продукты, которые необходимо есть при всех формах хронического гастрита:
- овсяная крупа – источник клетчатки, антиоксидантов;
- растительные масла – содержат жирные кислоты, токоферол;
- молоко (если хорошо переносится, не вызывает вздутия);
- кисломолочная продукция – нормализует работу кишечника за счёт высокого содержания бактерий, ответственных за крепкий иммунитет;
- спелые бананы – стимулируют выработку защитной слизи, богаты витаминами группы B, магнием;
- ягоды – усваиваются лучше фруктов, при повышении выработки секреторной жидкости выбирают некислые сорта;
- рис – обладает абсорбирующими свойствами;
- картофель – помогает наладить обмен веществ, сок сырого овоща используют в лечебных целях.
Облегчить состояние при обострении и дискомфорте поможет правильный питьевой режим. Жидкость улучшает перистальтику органов ЖКТ, разбавляет лишнюю кислоту в желудке. Объем чистой воды без газов в ежедневном рационе должен быть не менее 1,5 литра.
Особенности питания при повышенной кислотности
Гастроэнтеролог подбирает диету после ph-метрии – диагностической процедуры, при которой измеряют уровень кислотности желудочного содержимого. Обычно её проводят во время эндоскопии.
Симптомы гастрита с повышенной кислотностью – изжога, боль под рёбрами между приёмами пищи. Когда воспаление желудка провоцирует чрезмерная выработка секреторной жидкости, рекомендуют меню стола №1.
Для нормализации ph уровня человек соблюдает строгую диету. Любые погрешности меню могут вызывать дискомфорт и боль. Перечень разрешённых блюд состоит из продуктов, восстанавливающих слизистую и снижающих кислотность желудка:
- жидкие каши;
- постные супы;
- гарниры – пюре, отварные овощи, макароны из твёрдых сортов пшеницы, хорошо разваренная греча, рис;
- нежирные мясные и рыбные фрикадельки, биточки;
- сыр;
- колбаса на основе телятины;
- молочные продукты;
- сладкие фрукты, ягоды;
- чёрствый хлеб, сухари;
- запеканка из творога;
- желе, суфле;
- на десерт – мёд, пастила, мармелад, изюм без косточек, сухое печенье.
В рацион обязательно включают сливочное, растительное масло. Вторые блюда из мяса и рыбы в период ремиссии можно готовить цельными кусочками.
Овощи употребляют в отварном виде. Свежий лук и чеснок раздражают воспалённую слизистую, поэтому их нельзя кушать при гастрите. В варёном виде эти овощи разрешены в небольших количествах.
Людям с диагнозом «гиперацидный гастрит» полезно пить молочный кисель, компот из сухофруктов. В список разрешённых напитков также входит слабый чай, отвар шиповника.
Что нельзя есть при гастрите
Запрещённые продукты:
- сало;
- пельмени;
- печень;
- грибы;
- маргарин, спреды;
- фастфуд;
- ржаной хлеб;
- жирные сливки;
- кофе;
- шоколад;
- пряности;
- свежие фрукты (кроме бананов, сладких яблок, груш);
- редис;
- мороженое;
- кондитерские изделия;
- сдоба;
- консервы;
- газированные напитки;
- солёные сорта сыров;
- леденцы;
- маринады.
При обострении болезни нужно ограничить употребление макаронных изделий, морепродуктов, семечек, орехов. Если воспаление желудка сочетается с болезнями печени, жёлчного пузыря, яйца употребляют как составляющие блюд. Есть их отдельно, в виде омлета нежелательно при комбинации заболеваний ЖКТ.
Разрешённые продукты при гиперацидном гастрите
Чтобы нормализовать уровень кислотности, лечение сочетают с особым режимом питания, исключающим блюда, повышающие выработку секреторной жидкости в желудке.
Диетотерапия значительно ускоряет процесс выздоровления при поверхностном очаговом гастрите. Как правило, небольшие повреждения слизистой можно вылечить при помощи лечебного меню и медикаментов за 10–14 дней. При глубоких поражениях рекомендуется питаться правильно до конца жизни.
Список продуктов, которые можно есть при гастрите с высокой кислотностью:
- Мучные изделия. Разрешено есть вчерашний хлеб из пшеничной муки, затяжное печенье («Мария», «Зоологическое»).
- Крупы. Особенно полезными для желудка считаются рис, греча, геркулес.
- Овощи в виде пюре. Салаты рекомендуется делать из натёртых овощей.
- Яйца. Их нужно хорошо проваривать. Употреблять яйца нужно не более 3 раз в неделю.
- Молочные продукты. Они нейтрализуют излишки кислоты в желудке.
- Сыр твёрдых и творожных сортов.
- Мясо. Самые полезные сорта при гастрите – индейка, кролик.
- Рыба. Подойдут нежирные сорта – минтай, треска, горбуша, камбала, хек, щука.
- Десерты. К разрешённым сладостям относится мёд, желе, пастила, мармелад, зефир. Из выпечки можно творожную запеканку.
- Минеральная вода без газа.
Особенности диеты при гипоацидном гастрите
У людей с пониженной кислотностью затруднён процесс пищеварения из-за недостатка ферментов. Признаки данной патологии – плохой аппетит, потеря веса, бледность кожи, авитаминоз.
Грубая пища провоцирует обострение. Людям с гипоацидной формой гастрита нельзя употреблять:
- фрукты с кожурой;
- ягоды с семенами – малина, земляника, крыжовник;
- молоко в чистом виде.
Список продуктов при гастрите с повышенной кислотностью примерно такой же, как и у гиперацидной формы. Есть и отличия в диете. При пониженной кислотности можно употреблять:
- кислые фрукты, овощи и ягоды (цитрусы тоже относятся к этой группе);
- солёные огурцы;
- помидоры;
- фруктовые соки.
Особое внимание уделяют измельчению пищи. Пищу желательно принимать в спокойной обстановке, тщательно пережёвывать. При пониженной кислотности может быть непереносимость мяса, молока, яиц. В этом случае продукты, вызывающие дискомфорт, исключают из рациона, чтобы не провоцировать осложнения гастрита.
Для повышения уровня кислотности соблюдают диету, основанную на усилении выработки желудочного сока. Вместе с разрешёнными продуктами часто принимают пищеварительные ферменты – Фестал, Панкреатин, Креон.
Диета при обострении болезни
Меню составляют на основе стола № 1а. Ограничения соблюдают 5–7 дней. Когда симптомы стихают, рацион расширяют. Если острый гастрит сопровождается рвотой, поносом, организм нуждается в повышенном употреблении жидкости. Восстановить водно-солевой баланс помогает порошок Регидрон, растворенный в воде. Если активная фаза болезни сопровождается болями и запором, рекомендован стол № 1б.
Меню при остром гастрите включает жидкие и перетёртые блюда, способствующие заживлению стенок желудка:
- слизистые супы с рисом и геркулесом;
- паровые котлеты, суфле с измельчённым мясом;
- вязкие каши;
- кисель;
- слабый чай.
Особенности стола №5
Когда гастрит сочетается с холециститом, болезнями печени, человеку рекомендуют диету стола №5. Её также назначают людям с незначительным воспалением желудка. Диета ограничивает употребление продуктов, богатых мочевой кислотой.
В список запрещённых продуктов входит печень, дрожжи, рыбные консервы, лосось, грибы, креветки, мидии. При гастрите диета ограничивает также употребление яичного желтка.
Примерное меню при хроническом гастрите
Рецепты блюд при гастрите включают разнообразные продукты с длительной термической обработкой. Самый удобный способ придерживаться особого режима питания – заранее составить примерное меню на неделю.
Дневная норма сахара – 20 г, хлеба – 250 г, сливочного масла – 20 г. Меню рассчитано на 6 приёмов пищи. Из них 3 основных – завтрак, обед, ужин. Между ними нужно делать перекусы. На полдник едят печёные яблоки, груши, бананы, печенье. Из напитков подойдёт настой шиповника, компот. За 2 часа до сна употребляют стакан молока или кефира.
Диетические рецепты
Основную часть рациона составляет жидкая и измельчённая пища. Рецепты перечисленных блюд подойдут не только для взрослых, но и для детей. Лечебная диета при гастрите допускает употребление выпечки из пресного теста. Идеальный вариант – галетное печенье.
Питаться при гастрите нужно регулярно, но не переедать.
На завтрак при гастрите лучше всего подойдёт каша. Крупы хорошо разваривают и томят под крышкой 10–15 минут. Перловая, ячневая и гороховая каши запрещены при гастрите. Блюдо должна получиться вязким или жидким, чтобы обеспечить обволакивающий эффект.
Рис засыпают в 400 мл кипящей воды и варят на малом огне до впитывания жидкости. В кашу добавляют 2 столовых ложки сахара, ½ чайной ложки соли и медленно вливают 400 мл молока. Рис разваривается в течение 15–20 минут. Блюдо накрывают крышкой и настаивают 5–10 минут. Перед подачей в кашу добавляют кусочек сливочного масла.
Рецепты супов
Первые блюда включают вегетарианские супы. Наваристые бульоны повышают выработку секреторной жидкости, поэтому их нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудка и язвенной формой гастрита. Оптимальные варианты первого блюда – слизистый рисовый суп и овощной суп-пюре.
Для приготовления овсяного супа потребуется 0,5 геркулеса, 600 мл воды, соль. Овсяная крупа варится 10–15 минут. Такой суп можно приготовить с добавлением льезона – молочно-яичной смеси. Её добавляют в конце готовки. В отдельной миске взбивают яйцо и 200 мл молока.
Готовый суп процеживают через сито. После этого его взбивают венчиком и снова доводят до кипения. Льезон вливают тонкой струёй через 5 минут после выключения плиты. При этом содержимое постоянно помешивают, чтобы получилась однородная масса.
Слизистый рисовый суп можно приготовить с молоком. Ингредиенты:
- 55 г крупы;
- 400 мл молока;
- 150 мл воды;
- растительное масло;
- соль;
- 2 чайных ложки сахару.
Рис промывают, отваривают в воде до полуготовности. Затем добавляют молоко, сахар, соль. Перед подачей сдабривают растительным маслом, сухариками.
Диетические блюда при гастрите включают овощные бульоны. Например, суп-пюре из цветной капусты. Для приготовления блюда берут немного лука, моркови, 200 г капусты. Овощи варят 15–20 минут и измельчают блендером. Суп-пюре доводят до кипения, добавляют 10% сливки и выключают плиту. Готовое блюдо подают с зеленью.
Мясное суфле
Вторые блюда готовят из цельного мяса или фарша. Альтернатива паровым котлетам – мясное суфле. Для приготовления блюда берут 300 г говяжьего мяса. Его можно заменить кроликом, цыплёнком. От свинины и баранины при гастрите лучше отказаться. Жирные сорта провоцируют обострение хронического воспаления желудка.
Мясо отваривают до готовности, измельчают на мясорубке или брендером. В отдельной посуде взбивают 2 желтка и столовую ложку сметаны. Ингредиенты смешивают до получения однородной массы с добавлением тёплой воды, солят. Воду, в которой варилось мясо, использовать не желательно, т. к. диета при гастрите исключает наваристые бульоны.
Смесь выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом. Оставшиеся яичные белки взбивают миксером до крутой пены и добавляют к общей массе. Суфле выпекают в духовке при температуре 180° до появления лёгкой корочки.
Фрикадельки
Очищенную от костей рыбу пропускают через мясорубку. Фарш соединяют с яйцом, 1 столовой ложкой муки, солью. Из полученной смеси формируют небольшие шарики. Сковороду с антипригарным покрытием наполняют водой на ¼ часть. Сформированные фрикадельки опускают в кипящую воду и томят на медленном огне 25–30 минут.
Овощное рагу
Ингредиенты:
- цветная капуста;
- картофель;
- лук;
- кабачок;
- морковь;
- соль;
- оливковое масло.
Лук и измельчённую на тёрке морковь тушат в небольшом количестве воды. Через 10 минут добавляют остальные овощи, нарезанные кубиками. Рагу тушат до мягкой консистенции. Время приготовления 20–30 минут. Оливковое масло добавляют в овощное рагу перед подачей.
Десерты
Для приготовления рисового пудинга берут:
- по 100 г риса и творога;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан воды;
- яйцо;
- 3 чайных ложки сахара;
- 4 столовых ложки 15% сметаны;
- щепотку соли.
Крупу отваривают в воде с молоком и солью, протирают до однородной массы. После этого добавляют остальные ингредиенты, кроме сметаны и перемешивают. Пудинг готовят в смазанной сливочным маслом форме на водяной бане. Готовое блюдо едят со сметаной.
Фруктовое желе можно приготовить из джема, воды и желатина, соблюдая пропорции, указанные на упаковке. Для приготовления десерта потребуется 2 стакана джема, 200 мл воды, 5 чайных ложек порошка. Воду с желатином ставят на водяную баню и нагревают до жидкого состояния, добавляют джем. Содержимое тщательно перемешивают и распределяют по формам. Желе ставят остывать в холодильник на 2 часа.
Выпечка
Сдобное тесто следует исключить на время лечебной диеты при гастрите. Разрешённую выпечку можно позволить в период ремиссии не более 1–2 раз в неделю. Заменой сдобным булочкам при болезнях желудка станут запеканки, галетное и овсяное печенье. Также разрешены постные блины, запечённые в духовке и сырники.
Печенье из геркулеса:
- 200 г измельчённых хлопьев;
- 200 г детского фруктового пюре;
- 40 г кураги или изюма;
- Кокосовая стружка.
Ингредиенты соединяют и формируют плоские шарики. Выпекают на противне при температуре 180° в течение 30 минут. Форму желательно застелить пергаментной бумагой.
Как варят кисель
Для приготовления напитка подойдут свежие ягоды, варенье. На 1 л киселя берут 1 столовую ложку крахмала и 100 г варенья. Воду с вареньем доводят до кипения, процеживают. Крахмал растворяют в 100 мл холодной жидкости и вливают в полученный сироп. Кисель варят на среднем огне. При этом его постоянно помешивают. Плиту выключают после появления на поверхности киселя пенок.
Напитки
Для компота берут готовую смесь из чернослива, изюма, яблок. Сухофрукты засыпают в кастрюлю после закипания воды. Время приготовления – 15–20 минут. Можно приготовить компот из яблок, некислых ягод.
Используя диетические рецепты можно не только вылечить желудок, но и похудеть без вреда для здоровья.
Время соблюдения диеты при гастрите зависит от выраженности симптомов и степени воспаления. Меню столов Певзнера используют для лечения и профилактики обострений болезней желудочно-кишечного тракта. Правильное питание поможет справиться с болью и дискомфортом в желудке.
Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!
Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.
Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.
Задайте вопрос врачу
Источник